Форма макарон определяет не только внешний вид блюда, но и его вкусовые качества. Итальянские мастера веками создавали различные виды пасты, учитывая особенности региональных соусов и традиций.
У каждой формы — свое назначение. Продукт раскрывается по-особенному в сочетании с определенными ингредиентами.
Длинные макароны и их особенности
Спагетти остаются самой популярной формой пасты в мире благодаря универсальности и элегантному виду на тарелке. Лингвини с их плоской формой идеально подходят для морепродуктов, а широкая фетучини создана для сливочных соусов. Лучше всего купить макароны твердых сортов разных длинных форм для экспериментов на кухне. Длинная паста требует жидких или масляных соусов, которые легко обволакивают каждую нить. Популярные рецепты вроде спагетти с чесноком и маслом показывают, как несколько качественных продуктов создают восхитительное блюдо. Правильная подача длинных макарон предполагает использование щипцов и вилки для создания аккуратных порций.
Короткие макароны для сытных блюд
Пенне с их трубчатой формой и диагональными срезами созданы для густых томатных соусов. Фарфалле напоминают бабочек и отлично держат кусочки овощей или мяса. Фузилли со спиральной формой захватывают соус в свои завитки, создавая насыщенный вкус в каждом кусочке. Короткие формы незаменимы для запеканок, салатов и супов. Они равномерно распределяются в блюде и удобны для еды вилкой. Время варки коротких макарон обычно больше, чем длинных, что позволяет им лучше впитать ароматы других ингредиентов:
- пенне — 10–12 минут;
- фарфалле — 12–14 минут;
- фузилли — 8–10 минут;
- ригатони — 13–15 минут.
Такие макароны становятся основой сытных семейных ужинов.
Фигурные и специальные формы макарон
Ракушки конкильони удобны для фарширования благодаря вместительной форме. Трубочки каннеллони легко превращаются в рулеты с начинкой из рикотты или мяса. Листы лазаньи позволяют создавать многослойные запеканки с разнообразными соусами. Детские макароны в форме букв, звездочек или животных делают еду увлекательной для малышей. Их часто добавляют в супы или подают с простыми соусами. В маркете важных штук MAUDAU представлен широкий выбор необычных форм для креативной кулинарии:
- звездочки для супов;
- ракушки для салатов;
- трубочки для фарширования;
- бантики для праздничных блюд.
Специальные формы превращают обычный ужин в кулинарное приключение. Жидкие соусы лучше сочетаются с длинными макаронами, густые — с короткими и фигурными. Для супов выбирают мелкие формы типа диталини или орзо, которые удобно есть ложкой. Непродолжительного приготовления требуют тонкие формы — вермишель или «волосы ангела». Хранить разные макароны лучше в отдельных контейнерах, чтобы избежать повреждений. Стеклянные банки с плотными крышками защищают от влаги и вредителей. Экспериментируя с формами, можно открыть новые вкусовые сочетания и удивить домашних необычными блюдами.